トラットリアクアルト ランチ
皆さんこんにちは！
コックIです。
プリフィクスランチコースの前菜が最近人気です！
本日ご紹介するのは…
「サザエと冬瓜のジェノベーゼ」
サザエは白ワインで低温調理し
旬の冬瓜はアサリ出汁で炊いたものをジェノベーゼと合わせました。
付け合わせにトマトとアーリーレッドのビネガーマリネをアクセントに。
オトナな、それでいて何だかほっとする味わいの前菜です。
是非、これからの季節にお試しくださいませ！
コック I でした！
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