Rossini

ヴィヴァーチェ恵比寿です
『牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ』2800円

柔らかい赤身のお肉であるフィレ肉とフォアグラのソテーという贅沢なお料理。イタリアの食通のオペラ作曲家にちなんだ名前です。

お肉を焼いたパデッラにマルサラ酒を流し込み旨味を余すことなく溶かし込んだソースでご用意しております。

付け合せには旬のホワイトアスパラと芽キャベツを添えて。

仕上げに黒トリュフを削りかけ芳醇な香りと濃厚な旨味を堪能できる一皿です。

11月からは広尾にあるメルカティーノ広尾で野菜やお惣菜おねがいします！
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