今年もこの時期が！昨年の大バズメニューが解禁！【ロマーノ五反田 ブログ】
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五反田No.1ハイコスパイタリアン ロマーノ五反田
本日は、
【秋鮭の青のりのリゾット~自家製イクラのせ~】
のご紹介です。
【秋鮭と青のりのリゾット
〜自家製イクラのせ〜】
のご紹介です！
9～11月頃産卵前に水揚げされた白鮭は、「秋鮭」と呼ばれて全国に流通します。
秋鮭の特徴は、産卵前のため身が引き締まっており、
卵や白子を成長させるために体脂肪が使われているので、脂分が控えめで身自体があっさりとしています。
なので、
まず最初に鮭の身をバターでソテーし、油分を補ってあげます。
そこに、米を入れ軽く炒め、白ワイン、貝の出汁、青のりを入れ、ゆっくり炊いてあげます。
米が良い具合に炊けたら、バターで繋ぎます。
この作業をイタリア語で『マンテカーレ』と言います。
仕上げに
秋鮭のお腹から取り出した筋子を丁寧に処理し醤油漬けにした自家製イクラをどっさりのせます。
あっさりしている身に対して貝の出汁、青のり、イクラの旨味
さらにバターで香りと油分をプラス
濃厚なのに軽やかなこの秋にぴったりなリゾットが出来ました。
是非ご賞味ください！
こちらのリゾットがコースに組み込まれた
【夜/シュフお任せセパレートフルコース 最上級プラン】8800円(税込)
【夜/➌時間飲み放題付きパーティプラン 最上級プラン】11000円(税込)
でもお召し上がりいただけます！
※当日の仕入れ状況により異なります。ご希望の方は事前にお知らせください！
ご予約ご来店お待ちしております☺️
「機会があれば行ってみよう❗️食べてみよう❗️」という方は
ロマーノ五反田公式Instagram【romano_gotanda】同投稿
右上リボンマークを長押しして、『コレクション保存』しておくと後から見返せて便利ですよ☺️
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・TEL03-6417-0543
(※営業ピーク時はお取りすることが出来ない場合もございます。14時~16時.21時~23時は比較的繋がりやすくなっております。)
————————————————–【お店紹介】—————————————————
JR五反田西口徒歩1分路地裏地下にあるハイコスパイタリアンレストラン
老舗、人気店が立ち並ぶ五反田その激戦区で今年12年目。
早朝から競り、仕入れ、その日のうちに店舗まで配送し、その日のうちに手作りで調理します。
全て自社で行う『ロマーノ』だから出来る『ロマーノ』にしか出来ない圧倒的コストパフォーマンスをとくとご体験下さい。
アンティーク調のデザインにぎやかな店内、アットホームな空間はイタリアのトラットリアをそのままを体現。
100席弱ある広々空間ですので、団体様もすぐご案内可能です。
—————————————————【アクセス】————————————————–
JR山手線五反田駅西口徒歩1分
都営浅草線五反田駅西口徒歩3分
東急池上線五反田駅徒歩5分
❶JR五反田西口を出て正面、道路を挟んだ正面に「Victoria」のショップが見えます。
❷Victoria横の路地へ入っていくと『ヤオロズクラフト』というお店がございますので、その向かいの地下1階にございます。
—————————————————-【営業時間】————————————————-
【ランチ】『12:00』〜『14：00』フードＬ・Ｏ『15:00』CLOSE
【ディナー】『18:00』～『23:00』CLOSE
フードL.O22:00
ドリンクL.O22:30
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